• Temps de préparation : 30 mn
• Temps de cuisson : 2 h
Si vous avez déjà eu la chance de faire une halte dans un gastropub irlandais, vous avez très certainement vu le fameux irish stew inscrit à la carte. Et vous en avez mangez avec une bonne pinte de Guinness hein ? Avouez !!!!
• Ingrédients :
1,5 kg de sauté d’agneau
1 kg de pommes de terre
5 carottes
5 oignons
2 canettes de bière brune
2 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de farine
1 verre d’eau
100g de bouillon
1 branche de thym
quelques brins de persil
sel, poivre
Pelez les oignons et émincez-les. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Mettez le tout dans une cocotte, arrosez d’huile d’olive et faites rissoler.
Ajoutez les morceaux d’agneau, salez, poivrez. Remuez régulièrement. Une fois la viande colorée, ajoutez la farine pour la « singer ». Ajoutez le verre d’eau et le bouillon, puis portez à ébullition.
Versez la bière, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h en remuant fréquemment. À mi-cuisson, intégrez les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
Une fois l’agneau cuit, faites réduire le jus de cuisson à la casserole avec le thym.
Servez bien chaud surmonté de persil ciselé. Et ouvrez vous une bonne bière brune bien fraîche !
