• Temps de préparation : 40 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
Si vous n’avez jamais connu d’overdose, cette tarte aux citrons à mon avis va vous la faire découvrir….bien fait !
• Ingrédients pour 1 tarte de 16 cm de diamètre :
Pour la pâte :
farine – 200g
beurre – 100g
sucre – 50g
œufs (jaunes) – 2 pièces
sucre vanillé – 10g
sel – une pincée
Pour la crème :
œuf – 1 pièce
beurre – 50g
sucre – 100g
citron (zeste et jus) – 1 pièce
Séparez les jaunes des blancs. On va utiliser que les jaunes. Au robot, mélangez les ingrédients de la pâte.
Vous obtiendrez une masse dense et homogène.
Divisez la pâte en 2 parties. À l’arrière d’une feuille de papier sulfurisé, dessinez des cercles de 16cm de diamètre avec un crayon et placez chaque boule au milieu.
Étalez la pâte à la taille des cercles.
Cuisez environ 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Découpez les bords des couches pour obtenir des cercles idéaux.
Conservez les bords pour la décoration.
Laissez les couches refroidir.
Mettez l’œuf, le beurre et le sucre dans un bol résistant à la chaleur et mettez le tout au bain-marie.
Râpez le zeste d’un demi-citron. Ajoutez-le dans le bol.
Pressez le jus d’un citron entier. Passez le jus de citron au tamis. Remuez constamment et poursuivez la cuisson environ 15 minutes.
Le mélange devrait ressembler à du miel épais.
J’ai étalé la crème sur les couches alors qu’elle était encore tiède.
Pour éviter que la tarte ne bouge, appliquez d’abord une goutte de crème dans leurs centres.
Enduisez la première couche. Placez la deuxième dessus. Couvrez ensuite la deuxième couche. J’ai utilisé une partie de la crème pour enrober les bords de la tarte.
Broyez les restes des couches en miettes.
Saupoudrez les miettes sur les bords de la tarte.
Décorez le dessus de la tarte avec des tranches de citron et de la chapelure.
Afin de permettre à la crème de se stabiliser, laissez reposer votre tarte Anke quelques heures avant de servir.
À déguster avec du thé ou du café !
