• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 50 mn
• Ingrédients :
4 gigolettes de lapin
1 oignon
1 gousse d’ail
200 g de lardons fumés
2 branches de thym
2 branches de romarin
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin
60 g de beurre
750 g de champignons de Paris
Dans une poêle anti adhésive faites revenir les lardons à secs jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Jetez le gras de cuisson.
Dans une cocotte, faire fondre 40g de beurre.
Faites-y dorer un oignon coupé en lamelles, la gousse d’ail et les gigolettes sur toutes leurs faces.
Quand elles sont colorée, mouillez avec 1 bouteille de cidre.
Ajoutez les lardons égouttés, les herbes et salez légèrement.
Laissez mijoter pendant 40 minutes à découvert.
Pendant ce temps là, lavez et coupez en lamelles 750g de champignons de Paris.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle.
Ajoutez les lamelles de champignons et laissez-cuire jusqu’à ce qu’ils soient vidés de leur eau et joliment dorés.
Rajoutez-les au lapin pour les 5 dernières minutes de cuisson.
