• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
Ce plat est à la fois une soupe ou alors une sauce…..
• Ingrédients :
1 poulet entier
oignon – 1,5 pièce
farine – 3 cuillères à soupe
paprika rouge – 2 cuillères à soupe
sel
feuilles de laurier
épices (ail séché, poudre de coriandre, aneth, persil, basilic, marjolaine, poivre noir, paprika et piment fort)
ail – 3 gousses
Placez le poulet entier dans de l’eau froide, ajoutez un demi-oignon, des feuilles de laurier, du poivre noir et un peu de sel et commencez à faire bouillir.
Après 15 minutes, commencez à enlever toute pellicule (écumer) apparue à la surface pour que le bouillon soit propre et transparent.
Au bout d’une heure, vérifiez le poulet. S’il est prêt, éteignez le feu et laissez-le reposer.
Faites fondre du beurre dans une poêle profonde et ajoutez un peu d’huile.
Hachez l’oignon entier restant. Faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez le paprika rouge et remuez le tout.
Ajoutez la farine et continuez à remuer l’oignon.
Au bout de 3 à 5 minutes, commencez à ajouter le bouillon.
Pour être sûr de ne pas avoir de grumeau de farine, remuez la sauce en permanence.
Ajouter les épices et le sel, ou simplement le sel d’Adyguée.
Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance.
Pour une sauce riche et épaisse, vous aurez besoin de moins de liquide. Continuez la cuisson du chtchips pendant environ 10 minutes, et n’oubliez pas de remuer constamment.
Ajoutez de l’ail frais et du piment fort à la fin.
Servez le chtchips avec du pain, de la viande ou un plat d’accompagnement.
