• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 20 mn
Spécialité à base de pois appelé aussi « l’encas des cochers » c’était le début de ce qu’on appelle la street food pour tous les travailleurs de forces qui passaient toutes leurs journées par tous les temps dehors
Au fait saviez vous qu’il y avait une association de cochers solidaires à Nice qui édite depuis longtemps la gazette des jardins ?
• Ingrédients :
pois – 1 tasse
eau – 2,5 tasses
sel – selon vos envies
huile de chanvre ou bouillon de viande
Broyez les pois jusqu’à obtenir la consistance d’une farine.
Versez la farine de pois dans une casserole à parois épaisses, ajoutez-y l’eau par portions.
Mélangez soigneusement le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Portez à ébullition en remuant constamment. Faites cuire notre kissel à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Ajoutez du sel au kissel fini.
Refroidissez-le à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures pour qu’il se stabilise complètement.
Retirez du récipient et coupez en morceaux.
