Poires bio 6 pcs
Courge Butternut 1 pc
Feta 600 gr
Crème fraîche épaisse 300 gr
Racine de raifort 30 gr
Jus de citron 1 c. à s.
Noix 60 gr
Sel et poivre
Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poires et couper des tranches de 5 mm dans la largeur (garder la peau). Laver la courge Butternut et couper des tranches de 5 mm dans la largeur (garder la peau).

Émietter la feta.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 1 rondelle de butternut, 1 tranche de poire et de la feta émiettée. Verser un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et recommencer l’opération 1 fois.

Placer les mille-feuilles au four pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

Pour la crème au raifort : râper finement la racine de raifort et mélanger avec la crème épaisse et le jus de citron.

Saler et poivrer.

Remarque : à défaut de racine de raifort fraîche, vous pouvez la remplacer par 3 c. à c. de poudre de racine de raifort.

Concasser les noix et les faire griller à sec dans une poêle.

Pour le dressage : servir les mille-feuilles accompagnées de crème au raifort et parsemer de noix concassées et grillées.