• Temps de préparation : 45 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
Cap sur le Vietnam avec cette recette de pain de viande façon vietnamienne, le CHA TRUNG, super simple à réaliser.
• Ingrédients :
– 350 g de porc haché
– 20 g de vermicelles transparents
– 5 œufs
– 1/2 carotte (30 g)
– 5 g de champignons noirs déshydratés
– 1/2 oignon
– Une gousse d’ail
– Une branche de cébette
– Une cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupe de sauce poisson
– 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à café de graines de roucou
Déroulement de la recette :
1- Réhydrater les vermicelles transparents ainsi que les champignons noirs 15 minutes dans l’eau bouillante.
2- Dans une petite poêle à feu doux, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter les graines de roucou, mélanger jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir, les retirer et laisser refroidir l’huile.
3- Couper les vermicelles transparents en tronçons d’un cm de long, , hacher au couteau les champignons noirs, couper la carotte en brunoise, ciseler le demi oignon, hacher l’ail, couper la cébette en rondelles. Mettre le tout dans un saladier, ajouter le porc haché, 3 œufs entiers plus 2 blancs (réserver les jaunes de ces derniers), le sucre, la sauce poisson, le poivre et l’huile de sésame puis bien incorporer tous ces éléments.
4- Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser la préparation, égaliser avec une spatule puis faire cuire à la vapeur 30 minutes départ eau bouillante. Après le temps de cuisson, tasser légèrement afin d’avoir quelque chose de plat à la surface, mélanger l’huile de roucou avec les 2 jaunes d’œufs, verser sur le pain de viande, bien répartir et remettre en cuisson pour 5 minutes.
5- Laisser refroidir 1H avant de démouler puis faire des tranches.
Et il n’y a plus qu’à déguster avec du riz blanc et une sauce pimentée ou alors tel quel !
