• Temps de préparation : 1 h
• Temps de cuisson : 1/2 h
Ce plat qui est un peu l’ancêtre de la pizza , porte le nom du récipient dans lequel il est cuit, la paupière en cuisine est un plat ovale ou rond avec des bords bas qui va au four
• Ingrédients :
– Pâte :
farine de blé – 250-280 g
eau tiède – 100 ml
crème fraîche – 100 g
un œuf
huile végétale – 20 ml
levure sèche – 4 g
sucre – 25 g
sel – 2 g
– Garniture :
viande (bœuf, poulet ou porc) – 250 g
oignon – 150 g
sarrasin bouilli – 150 g
cornichons – 100 g
crème fraîche – 40 g
huile végétale (facultatif)
sel et poivre au goût
Tout d’abord il vous faut faire la pâte à paupière (pizza)
Tamisez la farine de blé dans un bol.
Dans un récipient à part, dissolvez la levure et 10 g de sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes jusqu’à ce que le liquide devienne écumeux.
Dans un autre bol, mélangez l’œuf avec le sel et le sucre restant. Ensuite, ajoutez la crème et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Battez le mélange œuf-crème fraîche avec la mixture levure-eau et ajoutez la moitié de l’huile végétale à la farine tamisée.
Commencez à pétrir la pâte. Elle sera molle et collante, alors pétrissez-la pendant un moment. Finalement, elle devrait cesser de coller aux mains et au plan de travail.
Placez la pâte pétrie dans un bol graissé avec de l’huile végétale et couvrez-la. Laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que sa taille triple.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Coupez les oignons grossièrement et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Coupez les cornichons en lanières et faites-les mijoter brièvement dans une casserole avec un peu d’eau bouillante pendant environ 10 à 12 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
Découpez la viande en fines lanières. Vous pouvez la faire frire brièvement si vous préférez. Mélangez tous les ingrédients de la garniture, y compris la crème fraîche.
Préchauffez votre four à 220°C. Une fois la pâte levée, pétrissez-la à nouveau, divisez-la en deux portions égales, puis déposez la première part sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graissez vos mains avec de l’huile végétale et étirez délicatement la pâte en forme de cercle ou d’ovale. Réalisez de petits bords tout autour de la pâte.
Étalez uniformément la garniture sur la pâte.
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et complètement cuite. En règle générale, cela prend environ 12 à 18 minutes.
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Coupez et servez votre paupière et faites un petit clin d’œil !
Ce genre de « petite pizza » appelé paupière est l’option idéal pour personnaliser au mieux le goût de vos invités. La même pâte pour tout le monde et chacun sa garniture personnalisée est tout à fait possible, il vous faut juste quelques paupières en terre que vous trouverez facilement dans des vides greniers ou associations bien connues !
