• Temps de préparation : 40 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
La sauce Worcestershire est couramment utilisée pour ajouter une saveur riche et dynamique à une variété de recettes différentes, y compris dans des choses comme les bouillons, les bouillons, les liquides de braisage pour la viande, les légumes, les chaudrées, les tourtes, les vinaigrettes, les marinades, les Bloody Mary, et plus encore.
La sauce Worcestershire maison prend définitivement du temps pour que toutes les saveurs se mélangent vraiment. Cependant, ça reste facile à réaliser ! et au moins vous savez ce que vous avez mis dedans, c’est vraiment une sauce intéressante à faire croyez moi, faites en une fois par an et gardez là dans une bouteille à l’ombre dans un placard.
• Ingrédients :
Vinaigre de malt – 1 tasse de vinaigre de malt.
Mélasse – ¼ tasse de mélasse.
Sauce soja – ¼ tasse de sauce soja.
Sauce Brune – 2 cuillères à soupe de sauce à dorer.
Pâte de tamarin – 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin.
Graines de moutarde – 1½ cuillère à soupe de graines de moutarde.
Sel – 1 cuillère à soupe de sel.
Oignon – 1 cuillère à soupe d’oignon jaune haché.
L’ail – 1 cuillère à café d’ail haché.
Anchois – 1 cuillère à café de filets d’anchois hachés (environ 1-2 filets).
Grains de poivre noir – ½ cuillère à café de grains de poivre noir entiers.
Clous de girofle – ½ cuillère à café de clous de girofle entiers.
Ginger – ½ cuillère à café de gingembre frais coupé en dés.
Curry – ¼ cuillère à café de curry en poudre.
Cannelle – Une pincée de cannelle moulue.
Cardamome – 2 gousses de cardamome entières, écrasées.
Chilis d’Arbol – 1 piment de Arbol entier, haché.
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce (1 tasse (237 millilitres) de vinaigre de malt, ¼ tasse (84 grammes) de mélasse, ¼ tasse (59 millilitres) de sauce soja, 2 cuillères à soupe (36 grammes) de sauce brune, 2 cuillères à soupe (32 grammes) de pâte de tamarin, 1½ à soupe (16.5 grammes) de graines de moutarde, 1 cuillère à soupe (18 grammes) de sel, 1 cuillère à soupe (10 grammes) d’oignon jaune, 1 cuillère à café (3 grammes) d’ail haché, 1 cuillère à café (2 grammes) de filets d’anchois, ½ cuillère à café (2 grammes) de grains de poivre noir entiers, ½ cuillère à café (2.5 grammes) de clous de girofle entiers, ½ cuillère à café (1 gramme) de gingembre frais haché, ¼ cuillère à café (0.5 gramme) de curry en poudre, une pincée de cannelle moulue, 2 gousses de cardamome écrasées , et 2 piments d’arbol hachés).
Portez la sauce à ébullition température de cuisson moyenne. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir, puis transférer dans un bocal désinfecté et bien sceller.
Réfrigérer et laisser le tel quel !
les saveurs de la sauce se marient pendant au moins 2 semaines, de préférence 3-4 semaines. Avant utilisation, filtrer la sauce dans un bol propre et jeter les solides.
Remettre la sauce Worcestershire dans une bouteille propre et conserver au réfrigérateur de 8 à 12 mois.
